Ainda da série de receitas low carb vegetarianas, venho compartilhar com vocês esse incrível canelone low carb de abobrinha. Fiz ele com um recheio pouco vegetariano, de frango e ricota regado de muuuito azeite de oliva, mas dá pra fazer com um recheio sem carne também!
A abobrinha é uma boa substituição para as massas, sejam elas o macarrão ou mesmo a massa que serve como base para lasanhas e, sim, canelones. Escorrendo bem a água dela, fica com uma ótima consistência para enrolar e caprichar nos recheios.
O recheio que escolhi dessa vez foi o de frango com ricota, como expliquei ali em cima, mas dá pra usar outros, conforme o seu gosto. Preferi a ricota por não derreter tanto como os demais queijos e manter a estrutura da massa de abobrinha sem derreter e se desmontar.

Vamos à receita:

 

CANELONE LOW CARB DE ABOBRINHA | INGREDIENTES

 

1 abobrinha média laminada
Queijo parmesão ralado para gratinar
Molho de tomate

 

Recheio
100 gramas de muçarela ralada no ralo fino
100 gramas de ricota amassada
100 gramas de frango desfiado
Sal, azeite e pimenta do reino

 

CANELONE LOW CARB DE ABOBRINHA | PASSO A PASSO

 

Corte as extremidades da abobrinha e em seguida, corte a abobrinha em lâminas finas. Faça isso com a ajuda de uma mandolina. Reserve.
Para o recheio, misture o frango desfiado, a ricota amassada e o queijo muçarela ralado. Tempere com sal, azeite e pimenta do reino.
Para o molho de tomate, frite o alho picado no azeite sem deixar dourar, junte os tomates, tempere com sal e pimenta e cozinhe até ficar com boa consistência.
Em uma superfície, disponha as lâminas de abobrinha e coloque no meio uma colher de sopa do recheio, espalhe para ficar melhor distribuído.
Faça rolinhos com a abobrinha como se fosse um canelone, disponha os rolinhos em pé em um refratário médio.
Asse os canelones por 20 minutos no forno a 200 graus.
Retire do forno, cubra com o molho de tomates e polvilhe o queijo parmesão.
Volte para o forno por mais 10 minutos para gratinar o queijo. Sirva!

 

Está pensando em fazer uma versão vegetariana do canelone? Dá uma olhada nesse bolinho de brócolis vegetariano também, é uma ótima pedida!

Já fez outra receita low carb como essa, usando a abobrinha como massa? Me conta nos comentários!

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