Que tal uma panqueca low carb com uma saladinha bem colorida e regada de muito azeite de oliva para acompanhar? Essa receita, feita com espinafre, serve tanto para os carnívoros como para os vegetarianos!

Se você é vegetariano, troque o recheio de carne por um de legumes no vapor – pra quem gosta deles mais crocantes – ou na manteiga, fica delicioso do mesmo jeito.

Veja a receita completa aqui embaixo:

 

Panqueca Low Carb | Ingredientes

Massa
3 ovos
5 colheres de sopa de requeijão tradicional (1 pote pequeno)
3 colheres de sopa de farinha de amêndoas
½ xícara de folhas de espinafre lavadas e secas
½ colher de sopa de fermento químico em pó

Recheio
500 gr de carne moída
2 dentes de alho
½ cebola picada em cubos pequenos
⅓ pimentão cortado em cubos
1 tomate picado em cubos
½ cenoura ralada
Pimenta do reino em pó
Queijo muçarela em fatias
Sal
Manteiga para refogar

Molho de tomate
4 tomates maduros sem pele picados em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino
Orégano

Panqueca Low Carb | Passo a Passo

Bata os ingredientes da massa em um liquidificador
Aqueça uma frigideira com antiaderente e coloque azeite o suficiente para cobrir a frigideira
Despeje porções da massa, frite de um lado até dourar e vire a panqueca
Retire a panqueca e repita o processo até acabar a massa
Para rechear, disponha um disco de massa e uma porção do recheio de carne moída e enrole
Disponha as panquecas em um refratário e cubra com molho de tomate e queijo parmesão

 

Não ensinei a fazer o molho no vídeo, mas segue o passo a passo para quem ainda não conhece:

  • Coloque azeite de oliva em uma panela
  • Adicione o alho picado com o orégano, sal e pimenta do reino
  • Inclua os tomates picados sem pele à panela
  • Tampe a panela para cozinhar, mexendo de vez em quando para não queimar
  • Quando o tomate estiver incorporado aos demais ingredientes, está pronto o seu molho

 

 

Tenho outra dica de receita para uma panqueca low carb aqui, confira!

Gostou dessa nova versão da massa de panqueca? Se tentar outros recheios, sejam eles vegetarianos ou não, compartilha comigo nos comentários!

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