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Frutas vermelhas (amoras, mirtilos, framboesas, morangos) são low carb e bem nutritivas, mas são caras e não muito fáceis de achar… Quando acho algo com um preço bom, aproveito! Essa semana encontrei amoras congeladas e transformei num sensacional bolo de amora low carb, com um recheio cremoso espetacular!

É aquela receita perfeita para o final de semana, porque fica com um jeitinho bem refinado, ótimo para impressionar o pessoal de casa com o seu estilo de alimentação saudável.

Receita – Bolo de amora low carb

Ingredientes para a Massa

  • 1 e ½ xícara de farinha de amêndoas
  • 2 colheres de sopa de farinha de coco
  • ½ xícara de adoçante (usei eritritol)
  • 3 ovos
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó 
  • 1 colher de café de essência de baunilha

Veja um plano completo com passo a passo, cardápio e receitas para começar low carb

Ingredientes para o Recheio

  • 100 gr de amoras congeladas
  • ½ xícara de adoçante (usei eritritol)
  • 1 ovo
  • 1 pote cream cheese tradicional 150 gr
  • 1 colher de café de essência de baunilha
  • 2 colheres de sopa de coco seco ralado sem açúcar para polvilhar

Passo a Passo Bolo de Amora Low Carb

Com uma batedeira ou batedor, bata a manteiga derretida com o adoçante

Acrescente os ovos um a um, o creme de leite e a essência de baunilha e bata até incorporar

Aos poucos acrescente as farinhas de amêndoas e de coco e incorpore bem

Em outra tigela, prepare o recheio batendo o cream cheese com o adoçante, o ovo e a essência de baunilha

Unte um refratário (usei um redondo de 27 cm de diâmetro) com manteiga e distribua ⅔ da massa

Acrescente o creme de cream cheese e distribua as amoras picadas por cima

Com uma colher distribua a massa que sobrou em pequenas porções por cima do creme

Finalize com coco seco ralado sem açúcar

Asse em forno pré-aquecido por 35 minutos ou até dourar

Antes de retirar espete um palito no centro para ver se está bem assado

Deixe amornar e depois descansar na geladeira por 1 hora antes de servir

Por quais farinhas posso substituir?

As de oleaginosas são substituíveis entre si, a de coco eu não substituiria ou faria o bolo com 100% farinha de oleaginosas.

Veja um Guia completo de farinhas low carb, tipos, usos e receitas

Veja esse Guia completo sobre os adoçantes na alimentação low carb

Como substituir a amora?

Além das amoras congeladas, daria para usá-las frescas ou qualquer outra fruta vermelha. Ficaria bem interessante com uma geleia como essa de morango que está na receita desse cheesecake de morango low carb.

Veja aqui sobre o consumo das frutas na dieta low carb

Que quantidade posso comer do bolo de amora low carb?

Em low carb não existe uma quantidade recomendada para cada receita ou alimento e sim uma cota diária de carboidratos totais em gramas, mantendo-se na cota você terá resultado. 

Aqui nesse artigo explico como contar os carboidratos na dieta

Veja aqui outras ideias sensacionais de sobremesas low carb

Gostou da receita? Fez com alguma adaptação? Me conta nos comentários!