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Esse bolo de cenoura low carb de liquidificador é bem fácil de fazer e é uma opção que orna tanto com o café da manhã quando para aquele lanchinho da tarde.

Essa receita eu fiz no formato de mini bolos usando as forminhas de silicone para cupcake, mas também já fiz a mesma receita usando uma forma de bolo inglês e ficou excelente.

Gosto do formato de mini bolinhos porque fica com mais cobertura pra cada porção (bem chocolatudo!) e também fica mais fácil não perder o controle e comer além do planejado.

Começando low carb? Veja um plano completo com passo a passo, cardápio e receitas para te ajudar a dar os primeiros passos

Sem mais delongas, bora pra receita!

Receita de Bolo de Cenoura Low Carb

Ingredientes

Massa

  • 1 cenoura média ralada
  • 3 ovos
  • 1⁄2 xícara de manteiga sem sal derretida
  • 1 xícara de farinha de amêndoas
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  • Adoçante a gosto (usei um pouco menos de 1/2 xícara de eritritol)

Calda

  • 1⁄2 xícara de chocolate com mais de 70% cacau em pedaços
  • 3 colheres de sopa de nata ou creme de leite
Bolo de Cenoura Low Carb

Passo a Passo

  1. No liquidificador, bata a cenoura com os ovos, a manteiga e o adoçante. 
  2. Adicione a farinha de amêndoas, aos poucos.
  3. Por fim, inclua o fermento químico.
  4. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos.
  5. Tire do forno e sirva com ou sem a calda.
  6. Para a calda, derreta no microondas o chocolate 70% cacau. Pare o tempo de 30 em 30 segundos e mexa para evitar queimar o chocolate.
  7. Misture o chocolate derretido com a nata ou creme de leite.

Por quais farinhas posso substituir na receita de bolo de cenoura low carb?

As de oleaginosas são substituíveis entre si, pode usar a de amendoim ou a de castanha de caju para substituir a farinha de amêndoas.

Veja um Guia completo de farinhas low carb, tipos, usos e receitas

Veja esse Guia completo sobre os adoçantes na alimentação low carb

Bolo de Cenoura Low Carb

Que quantidade posso comer do bolo de cenoura low carb?

Em low carb não existe uma quantidade recomendada para cada receita ou alimento e sim uma cota diária de carboidratos totais em gramas, mantendo-se na cota você terá resultado. 

Aqui nesse artigo explico como contar os carboidratos na dieta

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