Esse cheesecake low carb, de tantos doces low carb, vai ser o que vai deixar todo mundo em casa querendo um pedaço.
Em um primeiro momento fiquei na dúvida se o recheio dele fosse dar certo, especialmente porque misturar cream cheese e limão siciliano sem uma batedeira é tarefa arriscada, e eu estava sem uma na hora de fazer a receita.
No final não só deu tudo certo, como a receita da massa desse cheesecake virou base não só para as minhas receitas doces como várias salgadas, é só trocar o adoçante pelo sal e pronto!
Qualquer recheio fica sensacional com essa casquinha por fora, é de dar água na boca.
Agora, vamos à receita?
Cheesecake Low Carb
Cheesecake Low Carb – Ingredientes
Massa
1 xícara de farinha de amêndoas
2 colheres de óleo de coco (se não tiver, substitua por manteiga derretida sem sal)
1 ovo batido com garfo
Canela
Adoçante a gosto
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
Recheio
2 potes de cream cheese tradicional de 150 gramas
3 ovos
Suco de 1 limão siciliano (pode ser o Tahiti também)
Adoçante a gosto (veja nesse artigo dicas para escolher um adoçante)
Passo a Passo:
1) Em uma tigela, misture bem a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o ovo batido, a canela e o adoçante. Se necessário adicione mais óleo de coco.
2) Disponha a massa em um refratário e asse no forno a 180 graus por 25 minutos.
Para o recheio, bata o cream cheese com os ovos e o suco de limão.
3) Despeje o recheio sobre a massa, polvilhe com raspas de limão (cuidado para não raspar a parte branca que é amarga) e leve ao forno por mais 25 minutos.
4) Deixe na geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.
Como muita gente pergunta sobre substituições de farinhas nas receitas, já vou responder: eu não testei com outras farinhas, então digo que substituir por farinha de amendoim ou outra oleaginosa deve funcionar com pouca diferença no resultado.
Se você testar com outras farinhas, compartilhe os resultados! Se quiser saber mais sobre as opções de farinha low carb, clique aqui.
O que achou da receita? Tem outras dicas de recheios doces ou salgados para usar essa massinha maravilhosa? Me fala nos comentários!
Oi Mariana…adoro o teu blog e faço várias receitas que dão mto certo. Gosto mto tbm de fazer trocas de farinhas pra variar as receitas.
Na receita de pão salgado, em vez de colocar as 3 colheres de nata ou creme de leite, tenho colocado azeite de oliva e fica mto bom.
Sobre o cheesecake será que dá pra usar kerchmier ou queijo quark em vez de cream cheese?
(Detalhe: estou emagrecendo mto , mas mto pouco mesmo….mas acho que é por causa da idade 61 e tbm pq não abro mão do meu vinho aos findis e alguns dias da semana tbm….kkkkk)
Abraço
Olá, Carmen! Pode usar sim. Sucesso!
Qual a base de quantidade de adoçante?
Sou meio sem noção kkkk
Michel, não lembro ao certo quantas gotas de adoçante eu coloquei, porque fui provando e adicionando mais conforme foi adoçando. Coloque quantas achar necessário pro teu gosto, sem problemas 😉
Fiz com farinha de amendoim, ficou uma delicia
Que bom, Giovana!