Que tal um cookie low carb de manteiga de amendoim para aquele encontro com a família e amigos? Nessa receita não adicionei gotas de chocolate, mas se quiser deixar ele melhor ainda, dá pra colocar. Lembrando que precisa ser chocolate 70% cacau ou mais.
Achei uma boa ideia para acompanhar um café puro ou com creme de leite ou nata e um pouquinho de canela!
Cookie Low Carb – Ingredientes
3/4 de xícara de manteiga de amendoim
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas ou de amendoim (opcional)
1 colher de sopa de coco ralado fino (2 se não usar a farinha de amêndoas ou amendoim)
5 colheres de sopa de adoçante em pó (usei eritritol)
1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
Óleo de coco (para moldar o cookie)
Cookie Low Carb – Passo a Passo
- Em uma tigela, despeje a manteiga de amendoim e mexa até amaciar bem
- Acrescente o ovo e misture bem
- Acrescente a farinha de amêndoas, o coco ralado fino, o adoçante e misture bem
- Molde bolinhas, passando o óleo de coco na mão para isso e disponha numa forma
- Amasse a parte de cima com as costas de um garfo e asse em forno a 220 graus por 20 minutos
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Gostou da receita? Se você faz os cookies de outra forma ou acrescenta alguma coisa que deixa ele melhor ainda, compartilha comigo nos comentários!
Os meus biscoitos ficaram esfarelando, só de pegar neles viraram farinha 🙁
A Mariana fez um conteúdo e espero que possa ajudar
https://www.vidalowcarb.com.br/farinhas-low-carb/
Abraços e Sucesso
Equipe Vida Low Carb
Não deu certo com o bicarbonato, ficaram lindos os cookies, mas horrível o sabor, amargou. Muito estranho. Vou experimentar com o fermento. Obrigada pelas dicas.
De nada, Norma!
Oi, Mariana!! Vi alguns comentários aqui falando sobre o bicarbonato, será que dá certo de substituir pelo pó royal? Obrigada!
O seu site é maravilhoso e todas as receitas são excelentes.
Obrigada pelo carinho, Lívia! 🙂
Não testei, Lívia, se der me avise 😉
Manteiga é o mesmo que a pasta de amendoim?
Não, Viviane, a pasta, a maior parte das vezes, é adoçada. Sempre olhe o rótulo para ter certeza que se trata apenas de amendoim, sem adoçantes e afins. Beijo!
Boa tarde, qual manteiga de amendoim você usa, e indicaria outras? Obrigada!
Bruna, não tenho uma marca só que use, costumo comprar a que encontro nas lojas de produtos naturais aqui em Santa Catarina. Sucesso!