Que tal um cookie low carb de manteiga de amendoim para aquele encontro com a família e amigos? Nessa receita não adicionei gotas de chocolate, mas se quiser deixar ele melhor ainda, dá pra colocar. Lembrando que precisa ser chocolate 70% cacau ou mais.
Achei uma boa ideia para acompanhar um café puro ou com creme de leite ou nata e um pouquinho de canela!
Cookie Low Carb – Ingredientes
3/4 de xícara de manteiga de amendoim
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas ou de amendoim (opcional)
1 colher de sopa de coco ralado fino (2 se não usar a farinha de amêndoas ou amendoim)
5 colheres de sopa de adoçante em pó (usei eritritol)
1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
Óleo de coco (para moldar o cookie)
Cookie Low Carb – Passo a Passo
- Em uma tigela, despeje a manteiga de amendoim e mexa até amaciar bem
- Acrescente o ovo e misture bem
- Acrescente a farinha de amêndoas, o coco ralado fino, o adoçante e misture bem
- Molde bolinhas, passando o óleo de coco na mão para isso e disponha numa forma
- Amasse a parte de cima com as costas de um garfo e asse em forno a 220 graus por 20 minutos
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Gostou da receita? Se você faz os cookies de outra forma ou acrescenta alguma coisa que deixa ele melhor ainda, compartilha comigo nos comentários!
Não deu certo com o bicarbonato, ficaram lindos os cookies, mas horrível o sabor, amargou. Muito estranho. Vou experimentar com o fermento. Obrigada pelas dicas.
De nada, Norma!
Oi, Mariana!! Vi alguns comentários aqui falando sobre o bicarbonato, será que dá certo de substituir pelo pó royal? Obrigada!
O seu site é maravilhoso e todas as receitas são excelentes.
Obrigada pelo carinho, Lívia! 🙂
Não testei, Lívia, se der me avise 😉
Manteiga é o mesmo que a pasta de amendoim?
Não, Viviane, a pasta, a maior parte das vezes, é adoçada. Sempre olhe o rótulo para ter certeza que se trata apenas de amendoim, sem adoçantes e afins. Beijo!
Boa tarde, qual manteiga de amendoim você usa, e indicaria outras? Obrigada!
Bruna, não tenho uma marca só que use, costumo comprar a que encontro nas lojas de produtos naturais aqui em Santa Catarina. Sucesso!