Seja nas festas ou para um café da tarde, o cupcake low carb é uma mão na roda! E este, de nozes e com um creme de chocolate dos deuses por cima, vai arrasar em qualquer situação, confia em mim.
Como você sabe, gosto muito de praticidade, então a massa desse cupcake lembra um pouco os bolinhos de caneca – só que é muito mais gostoso!
A cobertura é uma receita maravilhosa que eu já tinha visto no site Sugar-Free Mom e estava com vontade de testar há muito tempo.
Sim, fica divino! Dá pra comer ela sozinha até, porque fica como uma ganache gelada.
Dá uma olhada na receita completa:
Cupcake Low Carb de Nozes com Chocolate
Ingredientes
Massa
3/4 de xícara de farinha de amêndoas
5 colheres de sopa de nozes trituradas no processador
3 ovos
4 colheres de sopa de nata ou creme de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
½ xícara de adoçante em pó (usei erithytol)
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Creme de chocolate para a cobertura
100 gr de chocolate 70% derretido
½ pote de cream cheese tradicional (dos potes pequenos de 150 gr)
½ xícara de creme de leite fresco batido
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
Passo a passo
1) Em uma tigela, misture os ingredientes secos: a farinha de amêndoas, nozes trituradas e o adoçante em pó
2) Acrescente os ovos, a nata e o extrato de baunilha e misture bem
3) Acrescente o fermento químico e mexa até incorporar
4) Distribua as forminhas de cupcake dentro de uma forma de metal e distribua a massa dos cupcakes nas forminhas, passando apenas um pouco da metade da altura da forma
5) Asse os cupcakes no forno pré aquecido a 200 graus, por 25 minutos
6) Para o creme de chocolate, bata com uma batedeira a nata até firmar, acrescente o cream cheese, o óleo de coco derretido e por último o chocolate derretido.
7) Coloque o creme em um saco de confeiteiro e coloque na geladeira por 30 minutos
8) Decore os cupcakes com o creme e finalize com uma noz pecan inteira em cima
Ama chocolate? Então você precisa provar esse mousse cremoso de chocolate!
A massa do cupcake pode ser feita, sim, com outras farinhas low carb.
Testou a receita com outra farinha e gostou? Me avisa nos comentários pra eu testar também!
Oi, gente! Para quem tem intolerância à lactose uma dica: tenho substituído por leite de coco bem grosso e tem dado super certo!!! Detesto creme de leite! Também tenho substituído muitas farinhas nas receitas low carb e têm dado certo! Isto porque a farinha de amêndoa é mesmo muito cara. A farinha de amendoim é a minha preferida para os bolos e doces low. Hoje, que a receita foi salgada, fiz a panqueca substituindo a farinha de amêndoa pela de maracujá, pois esta última não é nada saborosa. Por isso, coloquei duas, ao invés de três colheres. Também muito interessante foi compensar o gosto da farinha de maracujá colocando bastante orégano na receita, bem como um pouco de cebola. O sabor é muito bom!!!Outra coisa é que substituí a folha de espinafre pelas folhas de brócolis ( acho um desperdício descartá-las). Acreditem, comi sem nenhum recheio.
É possível congelar a receita antes de levar ao forno? Quero deixar preparado com uns 2 dias de antecedência ao evento. Obrigada!!
Nunca testei, Sarita! Se fizer e der certo, me avisa 🙂
Belas receitas, ajudam muito, mas pode colocar em gramas pois costumo pesar, pois os medidores nem sempre são corretos, valeuu
Costumo fazer por xícaras aqui em casa, mas vou ver se em outras receitas uso em gramas 🙂
Olá!
Queria poder fazer essa receita sem lactose, é possível substituir a nata/creme de leite por outro ingrediente?!
Obrigada!
Olá, Camila! Nunca testei substituir este ingrediente, mas quem sabe dê certo…