São vários os alimentos low carb para vegetarianos, mas antes de falar deles acho importante explicar sobre vegetarianismo e outros diferentes tipos de alimentação que muitos acabam confundindo.
Há pessoas que não comem carne, mas comem ovos e laticínios. Estes são chamados ovo-lacto-vegetarianos e são o tipo mais comum de vegetariano.
Quem não consome ovos, mas apenas laticínios, são lacto-vegetarianos e, além deles, temos os veganos, que não consomem ou usam nada que tenha origem animal.
No caso dos vegetarianos em geral, que consomem laticínios e/ou ovos, é mais fácil mudar para uma estratégia alimentar low carb pensando que a quantidade de proteínas e gorduras necessárias virá desses alimentos também.
Para veganos será mais interessante um acompanhamento médico que indica o uso ou não de suplementos e demais nutrientes e vitaminas que não sejam encontradas apenas nos vegetais, frutas, leguminosas e algumas fontes de gorduras naturais que o vegano consome.
Mesmo assim posso dizer com toda a certeza que não é necessário consumir um monte de carne, assim como trigo e derivados, para ter uma vida saudável e, sim, sem carboidratos em excesso.
Listei aqui embaixo alguns alimentos-chave a serem consumidos em uma alimentação low carb vegetariana:
Alimentos Low Carb para Vegetarianos | Ovos
Sim, os ovos são demais! Fonte de proteínas, gorduras boas e tantas outras coisas, eles podem ser fritos no azeite de oliva, manteiga ou óleo de coco, mexidos, cozidos ou utilizados das mais diversas maneiras em receitas.
Se você não é vegano ou lacto-vegetariano, vale a pena incluir os ovos no cardápio diário porque além de ser um alimento versátil e prático, supre as proteínas que não são consumidas através da carne.
Alimentos Low Carb para Vegetarianos | Laticínios
Nesta lista entram o iogurte de kefir, manteiga e queijos mais amarelos, como provolone, parmesão, muçarela e prato.
Os queijos, assim como os ovos, são fonte de vitamina B12, o que pode precisar ser suplementado no caso dos veganos, que não consomem nenhum alimento de origem animal.
Ainda tem dúvidas sobre os laticínios na alimentação low carb? Explico tudo detalhadinho aqui.
Alimentos Low Carb para Vegetarianos | Frutas
A ideia de restringir as frutas mais doces, ricas em frutose e carboidratos, continua a mesma aqui.
Seja para vegetarianos ou veganos, as frutas com menos carbos são a melhor pedida.
Quer saber mais quais frutas são ou não são low carb? Clique aqui!
Frutas vermelhas como morangos, amoras e mirtilos entram na lista, assim como frutas ricas em gorduras boas: abacate e coco, por exemplo.
Alimentos Low Carb para Vegetarianos | Vegetais e legumes
Tirando os vegetais que nascem embaixo da terra e são ricos em amido (e carboidratos), como as batatas, há vários que podem ser consumidos no dia a dia: tomates, cebola, folhas verdes em geral, couve-flor, berinjela, pimentão… a lista vai longe!
Veja a quantidade de carboidrato nos vegetais e legumes low carb.
Seria mais fácil dizer o que não pode consumir do que o que pode, quando falamos de vegetais e legumes. Por isso mesmo dá pra variar o cardápio tranquilamente.
Uma receita ótima usando um dos vegetais queridinhos low carb, a berinjela, é a de mini pizza! Tenho ela aqui, é só trocar o recheio de atum por um com queijos, se você consome laticínios, ou só molho de tomate.
Alimentos Low Carb para Vegetarianos | Leguminosas
Para quem é vegetariano ou vegano, boa parte do suprimento de proteínas virá do feijão, lentilha, grão de bico e vários outras leguminosas que são carbos do bem e podem substituir os nutrientes e vitaminas que são encontrados nas carnes e afins.
Claro que se você comer ovos, melhor ainda somar eles às leguminosas no seu cardápio para manter a porcentagem de proteínas em dia sem ter que comer um monte de grãos.
Alimentos Low Carb para Vegetarianos | Oleaginosas
Amêndoas, nozes, castanhas, macadâmias e demais oleaginosas são ótima fonte de boas gorduras. Além delas em si, é possível usar elas para fazer leite vegetal!
É uma delícia tanto para tomar puro ou em smoothies como para usar em receitas que normalmente usam o leite de vaca e afins.
Ensino a fazer o leite vegetal de castanha e o de amêndoas aqui.
O legal de fazer os leites vegetais em casa é usar o bagaço para fazer farinhas fresquinhas e, sim, low carb! Tenho vários exemplos de farinhas low carb aqui.
Alimentos Low Carb para Vegetarianos | Gorduras naturais
Todos os alimentos que já falamos podem e devem vir acompanhados das gorduras naturais.
Elas podem vir do azeite de oliva, óleo de coco e tantas outras fontes de boas gorduras, contanto que estejam presentes no dia a dia.
Como já falei em outros conteúdos, são as gorduras que entram como fonte de energia no lugar dos carboidratos na estratégia alimentar low carb, então não adianta cortar as massas, pães e doces, comer mais vegetais e não usar as gorduras nas refeições, ok?
Ainda sobre os alimentos-chave, fontes de proteínas alternativas, como o tofu e tempeh, também são bem vindas nos cardápios vegetarianos e veganos.
Para quem procura receitinhas vegetarianas low carb, tenho uma deliciosa de bolinho de brócolis com sour cream (creme azedo) aqui!
Usa de algum outro alimento low carb e vegetariano ou vegano que não falei aqui? Me fala nos comentários!
Enviado, Rosana! Olha tanto a caixa de entrada, como spam ou aba de promoções pra ter certeza que chegou. Sucesso!
Olá Mariana,
Tenho pesquisado bastante sobre dieta low carb e quero parabeniza-la por seu trabalho que certamente tem ajudado muitas pessoas.
Recentemente adquiri seu Ebook Low Carb Sem Mistérios, o qual achei muito interessante e acessível ao público diverso.
Num dos emails que recebi, cadastrei me para receber o Ebook CAFÉ DA MANHÃ LOW CARB, e esperei receber o link para o acesso em meu email conforme a orientação. Porém, até o momento isto não aconteceu. Tentei já pela terceira vez repetir todo processo , mas ainda sem resposta. Ainda é possível me enviar o link ?
Obrigada!! Bjs
Olá, Simone! Sucesso pra ti e toda a família nesse novo estilo de vida 🙂
Bom Dia, Mariana
Estou encantada com o seu Blog e sua dedicação em responder todos os questionamentos.
Tenho uma filha que é vegetariana e isso acabou ajudando muito eu e meu marido a melhorarmos nosso habito alimentar.
Eu adorei o seu livro e penso que ele irá ajudar toda a familia : Nós a conhecermos os low carbos e melhorarmos ainda mais nossa alimentação e principalmente a minha filha que não come proteinas e precisa diminuir significativamente os carboidratos.
Comprei o seu livro e estou super ansiosa para recebe-lo!
Parabens pelo seu lindo trabalho! bjus
É só realizar uma nova compra, Cida, um novo boleto é gerado daí 😉
Boa noite Mary,tentei comprar o livro Liw Carb sem Misterios e o boleto vencia so tres dias depois.ai o problema.caiu na data sem dinheiro.preciso conseguir novo boleto.olha isso pra mim por favor.obrigada.cida Ramos
Tenho várias aqui, Iracema: http://vidalowcarb.com.br/category/receitas
Sucesso
Preciso de mais receitas lowcarb
Bem lembrando, Amanda! Vou adicionar aqui 🙂
Obrigada pela lembrança e carinho ❤
Faltou falar dos cogumelos, mari!
Adoro teu site. Foi o primeiro lugar q tive contato com a low carb, em janeiro de 2015. Perdi 12kg. Agora estou estacionada no 80kg, voltei aqui pra buscar mais inspiração. Obrigada por partilhar tanto! Bjo!
Que bom ter essa experiência compartilhada, Syrla! Sucesso nos teus objetivos 🙂
Olá, Vera!
Se trata dos alimentos falados acima, não de um cardápio.
Sucesso
Gostaria de receber para o almoço e lanche da tarde
Sou ovo-lacto há 12 anos e encontrei na LC a saciedade, a disposição para tudo, a euforia para viver (quando faço a dieta cetogênica, então.. 😀 ). Já emagreci 7 quilos de janeiro para cá, trocando as massas e tapiocas da vida por ovos, vegetais, queijo, castanhas e feijão (às vezes). Sempre fugia da Low Carb achando o mesmo que muita gente (dieta só de carne e bacon). Mas, me surpreendi! A mim e a todos que me olham e dizem: “Nossa, como você emagreceu!”… Tem coisa melhor!?