O melhor escondidinho (low carb!) que já comi, sem sombra de dúvidas! A abóbora fica super cremosa e o recheio com carne seca bem temperada fecha com chave de ouro essa receita.
Demora um pouco porque tem que cozinhar bem a abóbora para fazer o purê, mas o resto é bem rápido. Quer saber mais? Confere a receita:
Escondidinho Low Carb | Ingredientes
1 abóbora paulista média cortada em cubos grandes
500 gr de carne seca
½ xícara de creme de leite
½ cebola em cubos (para o purê)
1 cebola grande picada (para o recheio)
½ pimentão verde picado em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
Cebolinha ou salsinha a gosto
4 colheres de sopa de catupiry ou requeijão
50 gr de parmesão ralado
50 gr de muçarela ralada
Sal e pimenta a gosto
Orégano e pimenta calabresa a gosto
Manteiga ou azeite para fritar
Escondidinho Low Carb | Passo a Passo
Coloque a abóbora em cubos em uma panela grande e cubra com água.
Tempere com pedaços de cebola, alguma erva fresca e sal e cozinhe até a abóbora ficar macia. Escorra e reserve.
Para o molho, coloque azeite em uma frigideira grande e refogue o alho, a cebola e o pimentão. Acrescente a carne seca desfiada e refogue. Tempere com orégano e pimenta calabresa (opcional). Refogue até murchar tudo e formar um molho. Acrescente a cebolinha ou salsinha e refogue mais, desligando o fogo.
Com um processador ou liquidificador, faça um purê usando a abóbora cozida e o creme de leite.
Disponha metade do purê em uma assadeira retangular, cubra com o molho e por cima do molho disponha o restante do purê.
Cubra com o queijo muçarela e em seguida o parmesão ralado.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até gratinar.
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É possível utilizar outros recheios além da carne seca, como carne moída ou frango desfiado bem temperadinho. Usar algum outro legume ou só um creme de queijo, para os vegetarianos, é uma boa pedida também!
Gostou da receita? Tem outras dicas de recheios para esse escondidinho? Me conta nos comentários!
Regina, leite em geral não pode, explico melhor sobre os laticínios como ele, iogurte e afins aqui: https://www.vidalowcarb.com.br/queijos-dieta-low-carb/
Aveia não é low carb, beiju é feito de mandioca, que não é low carb tb. Beijo!
Boa noite, estou começando agora e tenho muitas dúvidas: leite desnatado pode? Iogurte? Aveia? Beijo misturado na omelete? Desculpe o abuso. Já comprei o livro hoje. Obrigada
Olá, Ana! Para saber a quantidade de carbos dos alimentos, use o FatSecret ou o MyFitnessPal, lá indica certinho os macronutrientes de cada alimento 😉
oie Mari.
quanto de carboidrato liquido tem a abóbora paulista?
obrigada pela receitas maravilhosas
Que bom que vocês gostaram, Inge! 🙂
Olá,eu fiz a receita.O catupiry mistura no purê da abóbora se você quiser sustitui o catupiry pelo creme de leite.Você coloca uma parte do purê num refratário ,põe o escondidinho e cobre com o restante do purê,cobre com a muzarela e queijo ralado e leva para gratinar.Eu esqueci da muzarela e só coloquei o. queijo ralado,mas mesmo assim minha filha gostou muito
Olá MarianaFiz esta receita a pedido da minha filha.
Coloquei o catupiry no pure de aboobora em vez do creme de leite.Minha filha adorou a receita,mesmo eu.esquecendo da muzarela.Só coloquei o queijo ralado em cima.
Já congelei sim e funcionou! Obrigada pela visita, beijão!
Olá Mariana! Primeiramente obrigada por tantas receitas deliciosas… Você já testou congelar esta receita?
Sei que não funciona bem congelar receitas com creme de leite, mas quem sabe esta passou no teste né?
Um grande beijo…
Uma saladinha, com certeza! 🙂
Olá, Mariana!
Estou amando as receitas, só gostaria de saber qual o melhor acompanhamento para o escondidinho? Só uma saladinha?
Adriana, como não sou nutricionista, não posso incluir esse tipo de informação. Por isso mesmo falo para usarem o FatSecret ou outra ferramenta que compute os carboidratos 🙂
Olá, Samantha!
Ele vai por cima do escondidinho 🙂
Mariana,
Adoro suas dicas e receitas! Gostaria apenas que incluísse informações de quantidade de calorias, carboidratos, proteínas, etc. bjs
Olá! Não entendi onde entra o requeijão/catupiry na receita.
Compro embalada à vácuo no mercado, Daniele 🙂
Voce compra está carne seca inteira?
Maise, aconselho a ler meu post para iniciantes na dieta low carb.
Muito do que aprendemos desde sempre precisa ser quebrado para que você possa realmente ter uma vida saudável: https://www.vidalowcarb.com.br/como-fazer-low-carb-7/
Creme de leite, queijos amarelos, gorduras do azeite de oliva, óleo de coco, abacate e assim por diante são ótimas, diferente do que a maioria prega 🙂
Nesse escondidinho vc usa creme de leite sempre soube q não devo usar creme de leite ..
Obrigada, Mariana! 😉
Pode usar a cabotiá sim, Vivi! 🙂
OI, Mari.
Seu site é sensacional!
Me diz uma coisa, pra esse escondidinho, eu consigo usar abóbora cabotiá, no lugar da paulista?
Beijos,
Vivi
Pode sim, na minha opinião até realça um pouco o sabor. Beijos!
Mari, suas receitas são maravilhosas! Parabéns pelo blog.
Minha dúvida é, posso congelar? Tenho medo de alterar o sabor… obgda, bjs!
Jessica, esse tipo de informação tu encontra no FatSecret ou, se sentir que os valores estão muito estranhos, através da tabela TACO da Unicamp, criada por nutricionistas e fácil de encontrar para download on-line 😉
Obrigada, Eunesio!
Maria, tenho todas as minhas receitas aqui: https://www.vidalowcarb.com.br/category/receitas/
Sucesso!
Preciso de muito de receitas lowcarb pra fazer pra minha, pois ela é diabética e adora massas o você me sugere bjsss
Top. Excelente.
Olá, Mariana, saberia me dizer quanto de carboidrato tem a abóbora paulista? Só como a moranga, pq achei que fosse a única low carb… Obrigada e parabéns pelo site, vc é demais!!
Fica um equilíbrio legal do doce da abóbora com o salgado da carne seca, espero que tu curta tanto quanto eu curti! 🙂
Obrigada pelo carinho, Simone!
Obrigada, Alan!
suas receitas sao otimas vou testar com certeza
Amo sua dicas e receitas! Nao consigo fazer varias das suas receitas. Pois moro em uma cidade bem pequeninha na Noruega e nao encontro os ingredientes! Sucesso!
Certamente vou testar! Essa de fazer purê misturando creme de leite eu já uso pra fazer meu caldo verde com couve-flor, fica muito bom. Honestamente não sou super fã de abóbora, mas com certeza misturando a carne seca vai ficar muito bom!